Юлия Гончарова 18 сентября 2022

Развитие гастрономического туризма в Новосибирской области: Проект «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция».

В нынешнем году в работе нашей команды появилось новое тематическое направление - организация и проведение гастрономических туров на территории Новосибирской области. Президентский Фонд Культурных Инициатив поддержал наш проект «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция» - ООО ТА «НОВОСИБИРСК» стал победителем Первого грантового конкурса 2022 года.

Данный проект направлен на развитие сельского туризма в Новосибирской области через раскрытие гастрономического и культурного потенциала сельских территорий. А также знакомство участников туристического рынка с обычаями гостеприимства, традиционной кухней и новыми блюдами из локальных продуктов отдельных районов области.
Пилотными участниками проекта стали Сузунский и Краснозерский районы.

В рамках проекта был проведён сервисный аудит сельских туристических объектов и площадок для мероприятий, проработана логистика и событийное наполнение гастрономических туров. А в первую очередь, была проведена исследовательская работа по поиску традиционных кулинарных рецептов, использовавшихся нашими предками на Сибирской земле. 

Очень важно было найти в районах области рецепты “исторические”, у которых есть своя судьба и характер. Рецепты на основе местных продуктов и хранящиеся в семейных поваренных книгах - по сути и есть гастрономическая летопись любой местности и её жителей. Имеющая к тому же историческую и культурную ценность. Ведь по-настоящему устойчиво лишь то, что имеет глубокие корни.

И где же было возможно найти традиционные кушанья из локальных продуктов, которыми радуют близких и потчуют гостей? Конечно же, в семьях жителей районов. Поэтому мы объявили конкурс и в течение нескольких месяцев собирали в районах-участниках проекта рецепты оригинальных сибирских блюд, приготовленных только из местных (!) продуктов.

Далее, при участии эксперта проекта шеф-повара Николая Ильина, вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Сибири, совладельца Школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», была проработана традиционная и современная рецептуры блюд для приготовления угощений из местных, аутентичных, часто непопулярных и забытых продуктов. Акцент был сделан на любимые и распространённые в семьях жителей райнов продукты – для того, чтобы сформировать особенный, узнаваемый кулинарный бренд территории и свое Родное Сибирское меню.

Итогом этой работы стала организация двух культурно-гастрономических промо-туров в Сузунский и Краснозерский районы для профессионалов рынка: представителей органов власти, заинтересованные в развитии сельского туризма, туристических фирм Новосибирска, СМИ, блогеров и владельцев сельских туристических объектов. Узнав и попробовав на вкус новые туристические маршруты, наши друзья и коллеги смогут включить их в свои туристические программы или разработать новые турпредложения для жителей и гостей нашей области.

Это очень настоящая и живая история - приобщение к культуре и обычаям районов Новосибирской области, знакомство с семейными историями и гастрономическими традициями местных жителей, поддержка маленьких сельских хозяйств и туристических объектов.
Также для каждого тура была продумана увлекательная событийная часть - фольклорная и игровая программы, познавательный экскурс об истории и культуре района, осмотр достопримечательностей и туристических объектов, и центральный элемент тура - обед как гастрономическое впечатление...

Рассказываем подробнее в следующих новостных заметках.

  • 1.1
  • 1.2
  • 1.3
  • 1.4
  • 1.5
  • 1.7
  • 1.10

Юлия Гончарова 23 августа 2022

Про “ОБЕД С ДЫМКОМ!” и путешествия со смыслом

21 августа 2022 у нас состоялось удивительно душевное путешествие “Краснозёрье. Обед с дымком!”. Мы как-будто погостили у родных и дорогих нам людей, которые нас давно заждались - настолько тепло, с открытым сердцем нас принимали.

Новый информационно-гастрономический тур в рамках проекта «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция» прошёл в селе Петропавловка Краснозёрского района. Тур мы организовали и провели, уже по доброй традиции, совместно с АНО "Живая земля".

Все мероприятия проходили на территории уникального Петропавловского краеведческого музея имени Н. М. Бахмацкого. Здесь собрано множество редких экспонатов, рассказывающих об этнографии и археологии здешних мест, истории села Петропавловка, трудном быте первых жителей и формировании особого уклада жизни на стыке традиций и культур, привнесенных переселенцами самых разных национальностей.

Настоящая жемчужина музея под открытым небом - реконструированная улица первых поселенцев, на которой находятся баня, кузница, землянка, колодец, два дома. Внутри домов представлены точные детали интерьера и быта конца 19 века, по крупицам восстановлена атмосфера прошлого.

Когда заходишь внутрь этих маленьких помещений, в которых всё выглядит так, как-будто бы хозяева только что были здесь и на минуту отлучились (посуда на столе, нехитрая детская игрушка, фотографии на стенах, обувь и одежда в сенях) - без слов понимаешь и чувствуешь какой непростой была жизнь первых жителей, как приходили на эту землю новые люди, создавали семьи, преодолевали трудности, много работали...

Большая часть программ музея интерактивные. Гости смогли попробовать свои силы в обычных деревенских хлопотах наших предков - глажке белья рубелем, ношении вёдер воды на коромысле, создании изгороди-плетени и даже небольших кузнецких работах.
Ещё с удовольствием знакомились с традиционными ремёслами - можно было порукодельничать из глины на гончарном круге, проявить сноровку в работе за ткацким станком, сплести узорчатый поясок, свалять и увезти с собой войлочную игрушку или изготовить обережную куклу-травницу.

А потом был обед в лучших традициях настоящего русского застолья - с учтивостью и щедростью хозяев, изобильностью угощений, множеством разнообразных и вкуснейших кушаний, оригинальными напитками и ароматными чаями.
Сколько же чудесных краснозерских блюд можно было попробовать - и мяско, и рыбка, молочные продукты и домашние сыры, цветные овощи необычной окраски, грибочки, капустка, всевозможные варенья, ммм... всего и не перечислить!

Многие десятилетия в Краснозёрском районе проживали в мире и согласии представители многих национальностей: русские, немцы, украинцы, белорусы, татары и казахи. Подумать только, какие разные гастрономический традиции объединились на этой территории.

Все угощения готовились для гостей краснозёрскими хозяйками на летней кухне под открытым небом из местных краснозёрских продуктов. Кстати, откроем секрет названия нашего тура: при приготовление настоящей ухи из речной рыбы в бульон окунают тлеющее полено - так вкус блюда становиться особенным, “с дымком”.

Чтобы дорогие гости смогли увезти с собой частичку гастрономических впечатлений, на музейной лужайке развернулась чудесная ярмарка с натуральными деревенскими продуктами и поделками мастеров.

Бесценно, что у нас есть возможность вот так запросто отправиться в путешествие в совсем другую реальность даже не уезжая из Новосибирской области, надышаться чистым воздухом и просторами, пообщаться от сердца к сердцу с талантливыми и добродушными людьми, наполниться чистой радостью как в детстве и вернуться к своим делам обновлёнными. 

Сердечно благодарим Оксану Андреевну Семенову, главу Краснозёрского района, за личное участие в мероприятие и исключительное гостеприимство, искреннюю поддержку наших идей и начинаний, неутомимую творческую энергию и самоотверженность в выбранном деле.

Искренне благодарим каждого из гостеприимных краснозёрцев, принявших участие в нашем общем празднике:

Руководителей и работников Петропавловского краеведческого музея - за настоящий профессионализм, творческий подход к работе, тактичность, уважение к истории и почтение к гостям.

Авторов прекрасных песен с душой и смыслом, солистов и участников творческих коллективов, замечательных работников культуры - за солнце, радость и душевную лёгкость, которыми вы нас наполнили.

Участников исторических реконструкций - за талантливое преображение в первых жителей славного села Петропавловское.

Прекрасных и хлопотливых краснозёрских хозяюшек - за разнообразные невероятно вкусные угощения, наполненные вашими любовью и сердечным теплом.

Трудолюбивых краснозёрских фермеров, представивших свою вкусную продукцию - за ваш непростой труд и возможность насладиться натуральными продуктами.

Всех-всех участников и помощников в проведении праздника и создании особой атмосферы - за полученные впечатления и самые тёплые воспоминания.

История самобытной гастрономии Новосибирской области будет продолжена. Когда рядом единомышленники, разделяющие общие ценности и готовые поддержать - всё становится по силам.

  • 2.1
  • 2.4
  • 2.6
  • 2.3
  • 2.9
  • 2.10
  • 2.11
  • 2.13
  • 2.14
  • 2.19
  • 2.15
  • 2.18
  • 2.24
  • 2.25
  • 2.16
  • 2.23
  • 2.12
  • 2.8
  • 2.20
  • 2.21
  • 2.17

Летний день 26 июля 2022 выдался чудесным - у нас состоялось необычное, вкусное и очень душевное путешествие. Первое из запланированных в рамках проекта «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция», получившего поддержку Президентского фонда культурных инициатив.

Совместно с нашими постоянными партнёрами по развитию сельского туризма в Новосибирской области АНО “Живая земля”, мы организовали и провели информационно-гастрономический тур “Медовое застолье по-сузунски”. Разгадка названия кроется в том, что площадкой проведения гастротура стала уютная семейная пасека “Апи Хуторок” в селе Битки Сузунского района.

“Апи Хуторок” был задуман супругами Сергеем и Татьяной Красиковыми изначально как пасека, но очень скоро сюда потянулись первые туристы и Хуторок разросся. Появились специальный домик для апитерапии, несколько гостевых домиков, производственное помещение, кухня, баня, большая гостеприимная беседка, была придумана культурно-развлекательная программа. А вокруг - живописная немноголюдная деревенька, чистая природа и простор. Именно в таких созданных с душой авторских проектах сокрыт туристический потенциал Новосибирской области.

Прелесть небольших туристических объектов в деревнях и сёлах очевидна. Здесь можно не только любоваться природой, наслаждаться свежим воздухом и отдыхать от городского шума, но и наполниться впечатлениями: познакомиться с местным бытом и укладом жизни, народными промыслам и различными отраслями сельского хозяйства. Т. е. всем, что так удивляет и действительно радует усталого городского жителя. А если ко всему перечисленному добавить удовольствие от вкуснейших блюд, только что приготовленных из свежих натуральных продуктов... Вот где источник чистой радости и сил!

Мы рассказывали вам о том, что в течение нескольких месяцев разыскивали в районах области рецепты блюд из местных оригинальных продуктов. И нам удалось собрать уникальную коллекцию не только рецептов, но ещё очень настоящих, тёплых семейных историй наших земляков. Благодарим всех, кто поделился!

Затем известные шеф-повара Новосибирска отобрали наиболее самобытные и интересные рецепты. Именно они войдут в наше родное НовоСибирское меню, позволят возродить и вернуть жителям Новосибирской области свою уникальную кухню и гастрономические традиции.

Поэтому на “Медовом застолье по-сузунски” мы угощали гостей необычными и оригинальными блюдами по рецептам именно Сузунского района. Обязательным ингредиентом угощений стал, конечно же, мёд. Медовуха, пироги, суп с грибами, овощной салат с медовым соусом... Оказывается, для наших предков было вполне привычным добавлять этот ценный и полезный продукт даже в основные, не сладкие блюда.

Приглашенные шеф-повара готовили свои аппетитные шедевры из местных натуральных продуктов на открытом огне, прямо в присутствии гостей. А трапеза проходила на свежем воздухе в просторной деревянной беседке. Впечатления непередаваемые!

В культурно-познавательной части программы гости научились изготавливать красивые свечи из пчелиного воска, посетили пасеку и увидели “как на ладони” устройство пчелиного улья, узнали интереснейшие и малоизвестные детали о жизни пчёл. А ещё познакомились с особенностями апитерапии - практикой оздоровления при помощи пчёл и продуктов пчеловодства.

Развлекательная программа тоже запомниться гостям надолго. Народные музыканты и большие затейники фолк-дуэт “Гуляки” такое устроили!... Полученные за трапезой калории усвоились моментально в народных играх и забавах. Все набегались, напелись, нахохотались... Должны вам сказать, наши предки умели веселиться!

А на добрую память и для сибирского здоровья, помимо душевных воспоминаний гости увезли с собой натуральные деревенские продукты и, конечно же, ароматный сузунский мёд...

  • 3.8
  • 3.7
  • 3.9
  • 3.1
  • 3.5
  • 3.6
  • 3.2
  • 3.3
  • 3.4
  • 3.10
  • 3.11
  • 3.12
  • 3.13
  • 3.14
  • 3.15
  • 3.16
  • 3.18
  • 3.19
  • 3.20
  • 3.21
  • 3.22

Юлия Гончарова 24 марта 2022

Возможности для развития в туротрасли

Научиться делать проекты, получить предложение о работе, прокачать управленческие скилы и приобрести навыки предпринимательства, получить грант на запуск стартапа или оплату образования — все это станет доступно участникам 3 сезона конкурса #мастерагостеприимства.

Наша глобальная цель – обеспечить туристическую отрасль профессиональными кадрами. Вас ждут 4 направления, каждое из которых заточено на развитие и испытание ваших компетенций:

1) менеджеры х мастера;
2) мастера х проекты;
3) мастера х студенты;
4) мастера х территории.

В 2022 году для вас подготовлена сильная образовательная программа, организаторы наполнили свой карьерный центр топовыми вакансиями, разработали программу наставничества и увеличили грантовый фонд.

Если вы студент, менеджер в сфере гостеприимства, предприниматель или просто увлеченный путешествиями по России человек с прорывной идеей для отрасли, мы ждём вашей заявки. Переходите на сайт и выбирайте подходящее направление: Мастера гостеприимства #welcomecup

Юлия Гончарова 16 октября 2021

5 октября 2021 состоялся семинар бизнес-миссии Калининградской области в городе Новосибирск.

Организаторами семинара выступил Фонд «Центр поддержки предпринимательства Калининградской области» совместно с Министерством по культуре и туризму Калининградской области и Туристским информационным центром Калининградской области.

Представители бизнес-миссии провели презентацию туристического потенциала Калининградской области, представили новые программы, дали рекомендации по самым популярным туристическим маршрутам, а также поделились секретами познавательного отдыха.

Прямое сообщение между Новосибирском и Калининградом ( 5 часов полета) сделает для жителей Новосибирска это регион еще более доступней. А мы уже со своей командой планируем в ноябре посетить это регион со стажировкой по сельскому туризму- это еще одно направление, где Калининградская область может похвастаться своими программами и конечно щедро поделиться опытом.

Юлия Гончарова 9 октября 2021

Юлия Гончарова 4 сентября 2021

День добрый.☀️

В апреле 2021 наш проект «ЖИВАЯ ЗЕМЛЯ» по развитию сельского туризма в Новосибирской области, стал полуфиналистом всероссийского конкурса "Мастера Гостеприимства" и получил очень высокие экспертные оценки по социальной значимости и актуальности этого направления. Мы вдохновленные нашим проектом продолжили работу и усилили свою команду и компетенции- все это позволило нам выиграть грант в Фонде президентских грантов на проведение Акселератора по сельскому туризму в НСО.
Это позволит нам еще более эффективно и масштабней реализовать все те наши цели и задачи, которые будут способствовать ведению деятельности по организации отдыха на сельских территориях, с предоставлением услуг гостеприимства в сельской местности, ориентированной на использование природных, культурно-исторических и других ресурсов, традиционных для данной местности.
20 августа в пресс-центре ТАСС заместитель министра региональной политики Новосибирской области Светлана Шибаева рассказала СМИ о нашем проекте и сроках его реализации. С полной версией можно ознакомиться «здесь» ( активная ссылка)
В рамках проекта запланировано (БЕСПЛАТНО):
✅1. Создание чатов, информирование, обмен лучшими практиками, проведение совместных мероприятий (уже делается)
✅2. Проведение конференции по видам гос. и грантовой поддержки (январь 2021 г.) с участием представителей власти
✅3. Отбор 20 пилотных объектов для индивидуальной проработки стратегии развития объекта. Проведение 4-х дневного тренинга для этих 20 человек по темам: стандарты гостеприимства, маркетинг и продвижение, организация экскурсий, клиентоориентированность, правовые основы сельского туризма, финансы, гастро наполнение и т.п. (весна 2022 г.). Тренинг скорее всего разобьем по блокам и будем проводить в ваших районах, чтобы параллельно познакомить участников с объектами друг друга.
✅4. Создание и защита своих проектов участниками пилотной группы (май 2022 г.) Приглашаем присоединяться всех заинтересованных. @pgrants_ru @minreg_nso @turizmnso @agroturizm_54

Юлия Гончарова 5 августа 2021

Сегодня состоялась пресс-конференция по сельскому туризму в Пресс-центре ТАСС. Генеральный директор тур.оператора "НОВОСИБИРСК", Гончарова Юлия, рассказала о проекте "Агротуризм54", который направлен как раз на развитие сельского туризма в Новосибирской области. Тур. операторы дали свои оценки текущей ситуации на рынке внутреннего туризма и тех задач, которые еще необходимо решать для развития данного направления.

2 июля 2021 г. Президент РФ Владимир Путин подписал закон, вводящий в России понятие "сельский туризм". Понятие "сельский туризм" согласно новой норме вводится в закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации". Согласно документу, это "туризм, предусматривающий посещение сельской местности, малых городов с численностью населения до тридцати тысяч человек, в целях отдыха, приобщения к традиционному укладу жизни, ознакомления с деятельностью сельскохозяйственных товаропроизводителей и (или) участия в сельскохозяйственных работах без извлечения материальной выгоды с возможностью предоставления услуг по временному размещению, организации досуга, экскурсионных и иных услуг".
Деятельность по оказанию услуг сфере туризма на селе будет осуществляться сельскохозяйственными товаропроизводителями в соответствии с требованиями, которые установит каб. мин, а к перечню средств размещения, которые не относятся к гостиницам, добавляются те, которые осуществляют деятельность по оказанию услуг в сфере сельского туризма в сельской местности.
Закон относит сельский туризм к приоритетным направлениям государственного регулирования туристской деятельности наряду с внутренним, въездным, социальным, детским и самодеятельным туризмом. Он призван увеличить число рабочих мест и рост инфраструктуры на селе, улучшить качество жизни жителей. В связи с этим вносятся корреспондирующие изменения в соответствующие полномочия федеральных и региональных органов государственной власти в сфере туризма, а также в права органов местного самоуправления. В закон "О развитии сельского хозяйства" в связи с этим также внесены поправки, которые направлены на включение сельского туризма в перечень основных направлений, по которым осуществляется государственная поддержка в сфере развития сельского хозяйства.
В связи с этим, уже началась практическая реализация этого проекта по регионам.
Полную версию записи можно посмотреть на ФБ официальной страницы ТАСС.

  • 20210805_2
  • 20210805_1

Вчера 28 июня, на базе ЦТиТП "Сибирь-Хоккайдо", состоялось рабочее совещание по теме "Развитие детско-юношеского туризма в городе Новосибирске". Заместитель начальника департамента культуры, спорта и молодежной политики мэрии г. Новосибирска Державец Владимир Ефимович обозначил основные вопросы и задачи, которые стоят перед объектами показа и тур.операторами, чтобы сформировать для школьников научно-познавательные туры в рамках подготовки программ к учебному году 2021-2022гг. ООО ТА "НОВОСИБИРСК" вошли в рабочую группу и будем вместе с коллегами готовить интересные маршруты, а также готовиться к фестивалю научного эксперимента и креатива "НОВОтерра" для апробации тематических маршрутов.

Новосибирск по праву можно назвать- "Город науки", и разработав интересные тематические туры мы сможем не только расширить кругозор ребят Новосибирской области, но и привлечь детей из соседних городов СФО.
#образованиенсо #турыпоновосибирску #развитие #внеклассныевыезды #наукадетям #познаюмир #большаянаукадлямаленьких #простооосложно #тановосибирск #культурапутешествий



Решением Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области, ООО Туристическое агентство "НОВОСИБИРСК" признан социальным предприятием.