2022 — Наши новости

Юлия Гончарова 18 сентября 2022

Развитие гастрономического туризма в Новосибирской области: Проект «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция».

В нынешнем году в работе нашей команды появилось новое тематическое направление - организация и проведение гастрономических туров на территории Новосибирской области. Президентский Фонд Культурных Инициатив поддержал наш проект «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция» - ООО ТА «НОВОСИБИРСК» стал победителем Первого грантового конкурса 2022 года.

Данный проект направлен на развитие сельского туризма в Новосибирской области через раскрытие гастрономического и культурного потенциала сельских территорий. А также знакомство участников туристического рынка с обычаями гостеприимства, традиционной кухней и новыми блюдами из локальных продуктов отдельных районов области.
Пилотными участниками проекта стали Сузунский и Краснозерский районы.

В рамках проекта был проведён сервисный аудит сельских туристических объектов и площадок для мероприятий, проработана логистика и событийное наполнение гастрономических туров. А в первую очередь, была проведена исследовательская работа по поиску традиционных кулинарных рецептов, использовавшихся нашими предками на Сибирской земле. 

Очень важно было найти в районах области рецепты “исторические”, у которых есть своя судьба и характер. Рецепты на основе местных продуктов и хранящиеся в семейных поваренных книгах - по сути и есть гастрономическая летопись любой местности и её жителей. Имеющая к тому же историческую и культурную ценность. Ведь по-настоящему устойчиво лишь то, что имеет глубокие корни.

И где же было возможно найти традиционные кушанья из локальных продуктов, которыми радуют близких и потчуют гостей? Конечно же, в семьях жителей районов. Поэтому мы объявили конкурс и в течение нескольких месяцев собирали в районах-участниках проекта рецепты оригинальных сибирских блюд, приготовленных только из местных (!) продуктов.

Далее, при участии эксперта проекта шеф-повара Николая Ильина, вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Сибири, совладельца Школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», была проработана традиционная и современная рецептуры блюд для приготовления угощений из местных, аутентичных, часто непопулярных и забытых продуктов. Акцент был сделан на любимые и распространённые в семьях жителей райнов продукты – для того, чтобы сформировать особенный, узнаваемый кулинарный бренд территории и свое Родное Сибирское меню.

Итогом этой работы стала организация двух культурно-гастрономических промо-туров в Сузунский и Краснозерский районы для профессионалов рынка: представителей органов власти, заинтересованные в развитии сельского туризма, туристических фирм Новосибирска, СМИ, блогеров и владельцев сельских туристических объектов. Узнав и попробовав на вкус новые туристические маршруты, наши друзья и коллеги смогут включить их в свои туристические программы или разработать новые турпредложения для жителей и гостей нашей области.

Это очень настоящая и живая история - приобщение к культуре и обычаям районов Новосибирской области, знакомство с семейными историями и гастрономическими традициями местных жителей, поддержка маленьких сельских хозяйств и туристических объектов.
Также для каждого тура была продумана увлекательная событийная часть - фольклорная и игровая программы, познавательный экскурс об истории и культуре района, осмотр достопримечательностей и туристических объектов, и центральный элемент тура - обед как гастрономическое впечатление...

Рассказываем подробнее в следующих новостных заметках.

  • 1.1
  • 1.2
  • 1.3
  • 1.4
  • 1.5
  • 1.7
  • 1.10

Юлия Гончарова 23 августа 2022

Про “ОБЕД С ДЫМКОМ!” и путешествия со смыслом

21 августа 2022 у нас состоялось удивительно душевное путешествие “Краснозёрье. Обед с дымком!”. Мы как-будто погостили у родных и дорогих нам людей, которые нас давно заждались - настолько тепло, с открытым сердцем нас принимали.

Новый информационно-гастрономический тур в рамках проекта «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция» прошёл в селе Петропавловка Краснозёрского района. Тур мы организовали и провели, уже по доброй традиции, совместно с АНО "Живая земля".

Все мероприятия проходили на территории уникального Петропавловского краеведческого музея имени Н. М. Бахмацкого. Здесь собрано множество редких экспонатов, рассказывающих об этнографии и археологии здешних мест, истории села Петропавловка, трудном быте первых жителей и формировании особого уклада жизни на стыке традиций и культур, привнесенных переселенцами самых разных национальностей.

Настоящая жемчужина музея под открытым небом - реконструированная улица первых поселенцев, на которой находятся баня, кузница, землянка, колодец, два дома. Внутри домов представлены точные детали интерьера и быта конца 19 века, по крупицам восстановлена атмосфера прошлого.

Когда заходишь внутрь этих маленьких помещений, в которых всё выглядит так, как-будто бы хозяева только что были здесь и на минуту отлучились (посуда на столе, нехитрая детская игрушка, фотографии на стенах, обувь и одежда в сенях) - без слов понимаешь и чувствуешь какой непростой была жизнь первых жителей, как приходили на эту землю новые люди, создавали семьи, преодолевали трудности, много работали...

Большая часть программ музея интерактивные. Гости смогли попробовать свои силы в обычных деревенских хлопотах наших предков - глажке белья рубелем, ношении вёдер воды на коромысле, создании изгороди-плетени и даже небольших кузнецких работах.
Ещё с удовольствием знакомились с традиционными ремёслами - можно было порукодельничать из глины на гончарном круге, проявить сноровку в работе за ткацким станком, сплести узорчатый поясок, свалять и увезти с собой войлочную игрушку или изготовить обережную куклу-травницу.

А потом был обед в лучших традициях настоящего русского застолья - с учтивостью и щедростью хозяев, изобильностью угощений, множеством разнообразных и вкуснейших кушаний, оригинальными напитками и ароматными чаями.
Сколько же чудесных краснозерских блюд можно было попробовать - и мяско, и рыбка, молочные продукты и домашние сыры, цветные овощи необычной окраски, грибочки, капустка, всевозможные варенья, ммм... всего и не перечислить!

Многие десятилетия в Краснозёрском районе проживали в мире и согласии представители многих национальностей: русские, немцы, украинцы, белорусы, татары и казахи. Подумать только, какие разные гастрономический традиции объединились на этой территории.

Все угощения готовились для гостей краснозёрскими хозяйками на летней кухне под открытым небом из местных краснозёрских продуктов. Кстати, откроем секрет названия нашего тура: при приготовление настоящей ухи из речной рыбы в бульон окунают тлеющее полено - так вкус блюда становиться особенным, “с дымком”.

Чтобы дорогие гости смогли увезти с собой частичку гастрономических впечатлений, на музейной лужайке развернулась чудесная ярмарка с натуральными деревенскими продуктами и поделками мастеров.

Бесценно, что у нас есть возможность вот так запросто отправиться в путешествие в совсем другую реальность даже не уезжая из Новосибирской области, надышаться чистым воздухом и просторами, пообщаться от сердца к сердцу с талантливыми и добродушными людьми, наполниться чистой радостью как в детстве и вернуться к своим делам обновлёнными. 

Сердечно благодарим Оксану Андреевну Семенову, главу Краснозёрского района, за личное участие в мероприятие и исключительное гостеприимство, искреннюю поддержку наших идей и начинаний, неутомимую творческую энергию и самоотверженность в выбранном деле.

Искренне благодарим каждого из гостеприимных краснозёрцев, принявших участие в нашем общем празднике:

Руководителей и работников Петропавловского краеведческого музея - за настоящий профессионализм, творческий подход к работе, тактичность, уважение к истории и почтение к гостям.

Авторов прекрасных песен с душой и смыслом, солистов и участников творческих коллективов, замечательных работников культуры - за солнце, радость и душевную лёгкость, которыми вы нас наполнили.

Участников исторических реконструкций - за талантливое преображение в первых жителей славного села Петропавловское.

Прекрасных и хлопотливых краснозёрских хозяюшек - за разнообразные невероятно вкусные угощения, наполненные вашими любовью и сердечным теплом.

Трудолюбивых краснозёрских фермеров, представивших свою вкусную продукцию - за ваш непростой труд и возможность насладиться натуральными продуктами.

Всех-всех участников и помощников в проведении праздника и создании особой атмосферы - за полученные впечатления и самые тёплые воспоминания.

История самобытной гастрономии Новосибирской области будет продолжена. Когда рядом единомышленники, разделяющие общие ценности и готовые поддержать - всё становится по силам.

  • 2.1
  • 2.4
  • 2.6
  • 2.3
  • 2.9
  • 2.10
  • 2.11
  • 2.13
  • 2.14
  • 2.19
  • 2.15
  • 2.18
  • 2.24
  • 2.25
  • 2.16
  • 2.23
  • 2.12
  • 2.8
  • 2.20
  • 2.21
  • 2.17

Летний день 26 июля 2022 выдался чудесным - у нас состоялось необычное, вкусное и очень душевное путешествие. Первое из запланированных в рамках проекта «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция», получившего поддержку Президентского фонда культурных инициатив.

Совместно с нашими постоянными партнёрами по развитию сельского туризма в Новосибирской области АНО “Живая земля”, мы организовали и провели информационно-гастрономический тур “Медовое застолье по-сузунски”. Разгадка названия кроется в том, что площадкой проведения гастротура стала уютная семейная пасека “Апи Хуторок” в селе Битки Сузунского района.

“Апи Хуторок” был задуман супругами Сергеем и Татьяной Красиковыми изначально как пасека, но очень скоро сюда потянулись первые туристы и Хуторок разросся. Появились специальный домик для апитерапии, несколько гостевых домиков, производственное помещение, кухня, баня, большая гостеприимная беседка, была придумана культурно-развлекательная программа. А вокруг - живописная немноголюдная деревенька, чистая природа и простор. Именно в таких созданных с душой авторских проектах сокрыт туристический потенциал Новосибирской области.

Прелесть небольших туристических объектов в деревнях и сёлах очевидна. Здесь можно не только любоваться природой, наслаждаться свежим воздухом и отдыхать от городского шума, но и наполниться впечатлениями: познакомиться с местным бытом и укладом жизни, народными промыслам и различными отраслями сельского хозяйства. Т. е. всем, что так удивляет и действительно радует усталого городского жителя. А если ко всему перечисленному добавить удовольствие от вкуснейших блюд, только что приготовленных из свежих натуральных продуктов... Вот где источник чистой радости и сил!

Мы рассказывали вам о том, что в течение нескольких месяцев разыскивали в районах области рецепты блюд из местных оригинальных продуктов. И нам удалось собрать уникальную коллекцию не только рецептов, но ещё очень настоящих, тёплых семейных историй наших земляков. Благодарим всех, кто поделился!

Затем известные шеф-повара Новосибирска отобрали наиболее самобытные и интересные рецепты. Именно они войдут в наше родное НовоСибирское меню, позволят возродить и вернуть жителям Новосибирской области свою уникальную кухню и гастрономические традиции.

Поэтому на “Медовом застолье по-сузунски” мы угощали гостей необычными и оригинальными блюдами по рецептам именно Сузунского района. Обязательным ингредиентом угощений стал, конечно же, мёд. Медовуха, пироги, суп с грибами, овощной салат с медовым соусом... Оказывается, для наших предков было вполне привычным добавлять этот ценный и полезный продукт даже в основные, не сладкие блюда.

Приглашенные шеф-повара готовили свои аппетитные шедевры из местных натуральных продуктов на открытом огне, прямо в присутствии гостей. А трапеза проходила на свежем воздухе в просторной деревянной беседке. Впечатления непередаваемые!

В культурно-познавательной части программы гости научились изготавливать красивые свечи из пчелиного воска, посетили пасеку и увидели “как на ладони” устройство пчелиного улья, узнали интереснейшие и малоизвестные детали о жизни пчёл. А ещё познакомились с особенностями апитерапии - практикой оздоровления при помощи пчёл и продуктов пчеловодства.

Развлекательная программа тоже запомниться гостям надолго. Народные музыканты и большие затейники фолк-дуэт “Гуляки” такое устроили!... Полученные за трапезой калории усвоились моментально в народных играх и забавах. Все набегались, напелись, нахохотались... Должны вам сказать, наши предки умели веселиться!

А на добрую память и для сибирского здоровья, помимо душевных воспоминаний гости увезли с собой натуральные деревенские продукты и, конечно же, ароматный сузунский мёд...

  • 3.8
  • 3.7
  • 3.9
  • 3.1
  • 3.5
  • 3.6
  • 3.2
  • 3.3
  • 3.4
  • 3.10
  • 3.11
  • 3.12
  • 3.13
  • 3.14
  • 3.15
  • 3.16
  • 3.18
  • 3.19
  • 3.20
  • 3.21
  • 3.22

Юлия Гончарова 24 марта 2022

Возможности для развития в туротрасли

Научиться делать проекты, получить предложение о работе, прокачать управленческие скилы и приобрести навыки предпринимательства, получить грант на запуск стартапа или оплату образования — все это станет доступно участникам 3 сезона конкурса #мастерагостеприимства.

Наша глобальная цель – обеспечить туристическую отрасль профессиональными кадрами. Вас ждут 4 направления, каждое из которых заточено на развитие и испытание ваших компетенций:

1) менеджеры х мастера;
2) мастера х проекты;
3) мастера х студенты;
4) мастера х территории.

В 2022 году для вас подготовлена сильная образовательная программа, организаторы наполнили свой карьерный центр топовыми вакансиями, разработали программу наставничества и увеличили грантовый фонд.

Если вы студент, менеджер в сфере гостеприимства, предприниматель или просто увлеченный путешествиями по России человек с прорывной идеей для отрасли, мы ждём вашей заявки. Переходите на сайт и выбирайте подходящее направление: Мастера гостеприимства #welcomecup