В нынешнем году в работе нашей команды появилось новое тематическое направление - организация и проведение гастрономических туров на территории Новосибирской области. Президентский Фонд Культурных Инициатив поддержал наш проект «ВКУСНАЯ СИБИРЬ. Культурно-гастрономическая экспедиция» - ООО ТА «НОВОСИБИРСК» стал победителем Первого грантового конкурса 2022 года.
Данный проект направлен на развитие сельского туризма в Новосибирской области через раскрытие гастрономического и культурного потенциала сельских территорий. А также знакомство участников туристического рынка с обычаями гостеприимства, традиционной кухней и новыми блюдами из локальных продуктов отдельных районов области.
Пилотными участниками проекта стали Сузунский и Краснозерский районы.
В рамках проекта был проведён сервисный аудит сельских туристических объектов и площадок для мероприятий, проработана логистика и событийное наполнение гастрономических туров. А в первую очередь, была проведена исследовательская работа по поиску традиционных кулинарных рецептов, использовавшихся нашими предками на Сибирской земле.
Очень важно было найти в районах области рецепты “исторические”, у которых есть своя судьба и характер. Рецепты на основе местных продуктов и хранящиеся в семейных поваренных книгах - по сути и есть гастрономическая летопись любой местности и её жителей. Имеющая к тому же историческую и культурную ценность. Ведь по-настоящему устойчиво лишь то, что имеет глубокие корни.
И где же было возможно найти традиционные кушанья из локальных продуктов, которыми радуют близких и потчуют гостей? Конечно же, в семьях жителей районов. Поэтому мы объявили конкурс и в течение нескольких месяцев собирали в районах-участниках проекта рецепты оригинальных сибирских блюд, приготовленных только из местных (!) продуктов.
Далее, при участии эксперта проекта шеф-повара Николая Ильина, вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Сибири, совладельца Школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», была проработана традиционная и современная рецептуры блюд для приготовления угощений из местных, аутентичных, часто непопулярных и забытых продуктов. Акцент был сделан на любимые и распространённые в семьях жителей райнов продукты – для того, чтобы сформировать особенный, узнаваемый кулинарный бренд территории и свое Родное Сибирское меню.
Итогом этой работы стала организация двух культурно-гастрономических промо-туров в Сузунский и Краснозерский районы для профессионалов рынка: представителей органов власти, заинтересованные в развитии сельского туризма, туристических фирм Новосибирска, СМИ, блогеров и владельцев сельских туристических объектов. Узнав и попробовав на вкус новые туристические маршруты, наши друзья и коллеги смогут включить их в свои туристические программы или разработать новые турпредложения для жителей и гостей нашей области.
Это очень настоящая и живая история - приобщение к культуре и обычаям районов Новосибирской области, знакомство с семейными историями и гастрономическими традициями местных жителей, поддержка маленьких сельских хозяйств и туристических объектов.
Также для каждого тура была продумана увлекательная событийная часть - фольклорная и игровая программы, познавательный экскурс об истории и культуре района, осмотр достопримечательностей и туристических объектов, и центральный элемент тура - обед как гастрономическое впечатление...
Рассказываем подробнее в следующих новостных заметках.